各位老铁们好 ，种家做法相信很多人对鱼的法鱼几种家常做法都不是特别的了解，因此呢 ，种大全今天就来为大家分享下关于鱼的家常几种家常做法以及鱼的几种家常做法大全的问题知识 ，还望可以帮助大家 ，种家做法解决大家的法鱼一些困惑 ，下面一起来看看吧 ！种大全
本文目录
食材
鲩鱼块400g、豆豉30g 、种家做法姜丝适量 、法鱼盐适量 、种大全酱油适量 、家常料酒适量、种家做法油适量。法鱼
做法
1 、种大全鲩鱼块用盐腌20分钟 ，准备豆豉 、姜丝 。
2 、平底锅热油 ，放入鱼块，煎至两面金黄 ，铲起装盘 。
3、另一口锅热油 ，放入姜丝 ，炒至姜丝变软 ，带点微黄。
4 、放入豆豉炒香 ，一直炒至姜丝变硬 ，豆豉炒出香气时放入料酒 。
5 、将炒好的配料放入鱼块表面 ，淋入酱油和油 ，入锅再蒸10分钟 ，让鱼块充分吸收豆豉和姜的味道 。
6 、蒸好出锅 。
香辣豆豉蒸鲈鱼
食材
鲈鱼500克左右、豆鼓适量 、红椒适量 、生抽适量、盐适量 、料酒适量、葱适量 、油适量 、姜适量 。
做法
1 、准备鲈鱼一条 。
2 、将鱼头、鱼尾切下 ，去掉鱼的内脏 ，清洗干 ，在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀 ，在鱼肚子处不要切断 。
3、撒上适量的盐 、葱 、姜 、料酒 、生抽腌制15分钟 。
4 、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里 ，撒一豆豉 。
5 、上蒸锅蒸8分钟 ，关火后再虚蒸5分钟 。
6、鱼蒸好出锅 ，将小葱 、红甜椒撒在鱼上面 。
7 、最后热油淋上即可 ，简单营养又美味，整个制作过程不超过15分钟 。
豆豉蒸鮰鱼
食材
鮰鱼1条 、豆豉适量、姜适量 、红辣椒适量 、小葱适量 、蒜适量 、料酒适量、油适量 、盐适量 。
做法
1 、小火凉油下锅（可以加少许水），加入豆豉、姜末 、蒜末 、红辣椒末和葱白；
2、一起煸炒出香味；
3 、炒好后装入小碗中放凉 ，将鮰鱼切成小块；
4 、调味料放凉后再放入鮰鱼中 ，加入适量的盐和料酒；
5 、搅拌均匀腌制十五分钟 ，将腌好的鮰鱼块放入小碗中；
6 、烧锅开水，大火蒸上十分钟；
7、蒸好后拿出来 ，放入小葱末 。
蒜头豆豉蒸黄骨鱼
食材
黄骨鱼400克 、蒜头适量 、豆豉适量 、香菜适量、大蒜适量 、姜适量、生抽适量、白糖适量、生粉适量 、胡椒粉适量 、橄榄油适量 、盐适量 。
做法
1 、先将豆豉、大蒜 、姜丝剁好 。
2 、放入碗里调入少许生抽 、白糖、生粉 、胡椒粉调好待用 。
3、锅里烧开水 。
4 、将调好的豆豉酱汁放入盛鱼的盘子铺均匀 。
5 、将装黄骨鱼的盘子放入盖上锅盖大火蒸8分钟 。
6 、打开锅盖后放入香菜与大葱 ，盖上锅盖熄火焖片刻即可 。
豆豉蒸腊鱼
食材
深海黑鱼1条 、海鲈鱼1条 、葱适量 、姜适量 、蒜适量 、红椒适量 、辣椒面适量 、大料粉适量 、花椒粉适量 、盐适量 、高度白酒适量、豆豉辣酱适量。
做法
1 、深海黑鱼1条 、海鲈鱼1条 。
2 、辣椒面 、花椒粉 、大料粉、盐 、高度白酒 ，将辣椒面 、花椒粉 、大料粉、盐按1：1 ：1：2的比例混合好 。
3 、将鱼从鱼腹处整个剖开 、先用高度白酒撒在鱼身体上腌制10分钟 ，这样可以更好的去除鱼的腥气 。
4、10分钟腌制好后 ，再将混合料均匀的涂抹在鱼的全身 、用保鲜膜包好后 ，放入冰箱冷藏腌制48小时 。
5 、48小时后将鱼放在干燥通风处挂好，风干后即可放入冰箱冷藏。
6 、将腊鱼放入冷水中浸泡10小时 ，将鱼肉泡软即可 。
7、将泡好的腊鱼剁成大块 。
8 、锅中加油将葱 、姜 、蒜、红椒放入锅中煸炒 、炒出香味后倒入2勺豆豉辣酱炒制 。
9 、将豆豉辣酱炒出红油和香味时 ，放腊鱼块放入锅中小火炒制。
10 、炒制2-3分钟后将炒制好的腊鱼块盛到碗中 ，并包上保鲜膜放入蒸锅中 、蒸锅水开后将鱼放入锅中蒸制20分钟即可 。
豆豉蒸鲳鱼
食材
金鲳鱼一条 、香菇2枚、盐适量、料酒适量 、豆豉适量 、葱姜蒜适量 、红椒适量 。
做法
1 、将鱼切成花刀 。
2 、将切好的姜丝放入鱼肚子里 ，去腥提味 。
3 、腌制鱼20分钟入味（放入料酒 、少许盐） 。
4 、将葱蒜红椒切末 ，香菇切丁 ，盛2小勺豆豉备用 。
5 、锅中放入适量油烧热 ，放入葱蒜末爆香 ，放入豆豉 ，香菇丁炒香备用 。
6、将炒好的豆豉 ，平铺在腌好的鱼上 。
7、大火转中火蒸10分钟，放入红椒末摆盘即食 。
豆豉蒸鲶鱼
食材
鲶鱼适量 、姜片适量 、小葱适量 、蒜末适量、蒸鱼豉油适量 、蚝油适量 、胡椒粉适量 、料酒适量 、姜末适量 、豆豉适量 、生抽适量 、芝麻油适量。
做法
1、先将鲶鱼整理好 ，切成块状 ，豆豉和姜剁成末 。
2 、将调味倒入鲶鱼里 ，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水 ，可以用厨房用按干 ，利于入味。
3 、拌匀 ，腌制30分钟 。
4、鲶鱼腌好后 ，锅里加入清水 ，开火。在烧水的过程中 ，将容器底部平铺上姜片 。
5 、平铺上鲶鱼，再平铺上姜片 ，平铺上鲶鱼 ，直到将鱼放完 。
6 、水开后 ，放入锅内 ，大火蒸15分钟 。
7、蒸鱼过程中 ，准备好蒜末。
8 、15分钟后 ，关火，再焖7分钟，如果想要更鲜 ，可以再淋一点蒸鱼豉油 。
9 、将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香，淋在蒸好的鱼身上 ，再撒上小葱即可 。
豆豉蒸鱼排
食材
鱼半片、淀粉适量 、葱适量 、姜适量 、盐适量 、豆豉适量 、生抽适量 、料酒适量 、胡椒粉适量 、糖适量 。
做法
1、将半片儿鱼修去大骨 ，切成大段 。
2 、纳碗后加糖 、生抽、盐 、胡椒粉 、葱姜碎腌上。
3、豆豉切碎 ，部分葱姜切碎，部分切段。
4 、腌好的鱼块拍上干淀粉 ，每片儿都拍均匀。
5 、取一个大些的盘子，铺上葱段姜片 。
6、炒锅倒油烧热 ，下入鱼排炸上 ，至外皮酥黄时捞出 。
7 、炒锅倒油 ，炒香豆豉和葱姜碎 。
8、将炒好的小料放在鱼排上 ，上笼蒸二十分钟，出锅即可。
豆豉蒸黄鱼
食材
黄鱼1条 、豆豉1勺、料酒1勺 、红辣椒1个 、蒸鱼豉油2勺、盐少许 、葱1棵 、姜片2片、色拉油适量 。
做法
1 、黄鱼处理好后用刀在背部划上几道 。
2 、放入盆中加点料酒 、盐和姜片腌制15分钟以上 。
3 、把鱼放在大盆上加上豆豉 、姜丝和葱白段 。
4 、锅中煮沸水 ，鱼盆放入蒸笼里蒸10分钟。
5 、把鱼汤倒掉后 ，加入蒸鱼豉油，撒上葱花和红椒丁 。
6 、加热适量色拉油后 ，爆香葱花 ，豆豉蒸黄鱼完成 。
豆豉蒸龙利鱼
食材
冰冻龙利鱼一块 、豆豉适量 、葱适量 、姜末适量、红辣椒适量 、料酒适量 、油适量 、蒸鱼豉油适量 、盐适量 、糖适量 。
做法
1 、龙利鱼解冻后洗净充分沥干 。
2 、鱼切块 ，不要太小 ，加少许盐抓匀腌一会 ，盐只能放一点点哟 。
3、豆豉加葱姜末 ，除盐外的所有调料拌匀 。
4 、豆豉 ，葱姜末切碎 。
5 、豆豉加葱姜末 ，除盐外的所有调料拌匀。
6 、龙利鱼铺在盘子里，均匀的撒上拌好的豆豉 。
7 、锅里烧开水 ，上锅蒸7至8分钟 。不要蒸长时间了 。
8 、蒸好的龙利鱼 ，撒些葱花和红椒末会更有食欲 。
豆豉清蒸石斑
食材
石斑鱼1条 、豆豉适量 、姜3片 、大葱3片 、盐适量 、蒸鱼豉油适量 、红辣椒2根 、猪油适量 。
做法
1、新鲜石斑一条 、姜葱切三四片、辣椒两根 、豆豉适量；
2 、石斑鱼去鱼鳞鱼鳃鱼肚肝肠等 ，两面各切2花刀 、清洗干净后 、两面抹盐 ，加葱姜片 ，放一点猪油在鱼身上腌制10分钟 ，锅烧开水 ，上汽后把鱼上锅蒸8分钟后关火焖3-5分钟；
3、蒸鱼时间可以切点葱姜丝泡水 ，作装饰；
4 、蒸好的鱼出锅，装盘 ，放上葱姜丝；
5 、锅烧适量油至7成热时 ，把油淋在葱姜丝上面；
6 、加适量的蒸鱼豉油就可以食用了 。
豆豉蒸鳕鱼
食材
冰鲜鳕鱼约500克 、生姜适量 、油豆豉适量 、蒸鱼豉油适量 、料酒适量、盐适量 。
做法
1 、冰鲜鳕鱼去鳞，洗净，控干水份，加入姜片 ，料酒 ，少许盐 ，抓匀腌制10分钟 。
2 、将腌制好的鳕鱼放入盘子中 ，在鱼身上均匀地铺上薄薄一层油豆豉 。
3 、锅中加水烧开 ，放入鳕鱼 ，大火蒸10分钟左右 ，关火后 ，闷3分钟左右 。
4 、出锅后 ，撒入葱花，淋上少许蒸鱼豉油 。
地草鱼切成1.5公分厚度 ，15*10大小，鱼粘面油炸 ，豆腐油煎 ，最后锅底留稍许油 ，炸葱 、姜、蒜 、料酒和花椒 、八角等香辛料一起烧制 。
主料
鱼1块
辅料
大蒜2根
红辣椒5个
调料
植物油10g
盐3g
生抽1勺
1.青鱼剖好切块 ，不要洗 ，打花刀放盐腌渍5-6天，每天翻拌 。
2.洗干净的鱼块用厨房用纸吸干水分。
3.热锅滚油放姜片 、少许盐 ，放入鱼块大火炸 。
4.翻面炸出来金黄色 。
5.加入开水末过鱼块 。
6.大火煮至汤汁成牛奶色放入红辣椒 、大蒜末。
7.发盐 、生抽 、老抽调味 ，加入大蒜叶，收汁
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